Sous l'ancien régime, posséder un colombier était souvent un privilège réservé à la noblesse et au clergé.

On se régalait de pigeonneaux farcis, cuisinés en pâtés, rôtis ou bouillis.

Les colombiers ou pigeonniers produisaient aussi un excellent engrais (la colombine) mais les paysans les considéraient comme une catastrophe lors des semis.

Les cahiers de doléances des paysans demandaient leur suppression, qui sera décrétée lors de la nuit du 4 août .